Circular Quay

Cinco restaurantes en primera línea frente a la Ópera de Sídney: The Rawson, Appetito, Searock's Grill, Eastbank y Guylian. Cinco cocinas, cinco públicos y una sola ubicación compartida. El riesgo era doble: que parecieran clones, o que parecieran competidores que no tienen nada que ver.

Y una dificultad añadida que no sale en los manuales: esto no era un proyecto con principio y fin, sino marca en el día a día real — cartas que cambian con la temporada, promociones que aprietan y turistas que deciden dónde comer en diez segundos.

Definí reglas de grupo —qué comparten todas las marcas— y territorios propios —dónde cada una puede ser ella misma—. Con ese marco, cada restaurante habla con su acento sin dejar de ser de la familia, y producir una pieza nueva no exige reinventar nada.

La prueba de fuego fue la operación diaria: cartas de temporada, señalética, campañas y material de sala para cinco locales a la vez, en temporada alta australiana. El sistema aguantó porque estaba pensado para eso.